黑木耳越冬栽培技术
栏目:新技术 发布时间:2020-04-28

越冬黑木耳产量高、品质好、口味与野生木耳相似,具有成本低、风险小、病虫害少、易管理等优点,发展前景良好。其制菌阶段与秋耳基本相同、出耳阶段与春耳基本相同,但在季节安排上与秋耳、春耳有很大差异。

    1.生产季节

5~6月末生产原种,7月中旬~8月末生产栽培种,在室内、室外控温育菌。9月中旬~10月初划口集中催芽,出耳后盖塑料、草帘过冬,次年化冻后分床进行浇水管理,5月中旬~6月初采收。

    2.菌种的选择

选择中早熟、黑厚、单片,菌丝生长健壮、耳基整齐、速生高产的优良品种。如黑29、黑威10、916等。

    3.菌种生产

菌种生产与春耳、秋耳相同,但生产时气温高,应注意选料防霉变、拌料防酸败、养菌防高温。

    3.1.母种

试管母种,一支母种扩原种6~8瓶。

3.2.原种

使用480ml~500ml的无色或近无色的玻璃瓶、15cm×28cm、耐126℃高温、符合GB9688卫生规定的聚丙烯塑料袋。各类容器都应使用棉塞或无棉塑料盖。一袋(瓶)移植扩大栽培种不应超过80袋。

3.3.栽培种

使用(16~16.5)×(33~37)cm聚乙烯塑料袋直接出耳。各类容器可使用颈圈、棉塞或无棉塑料盖封口,免颈圈棉塞封口,菌棒菌种封口或拧结通氧封口等。

3.4.配方与菌袋生产

3.4.1.培养基配方

    原种培养基:

以木屑为主料的培养基配方:

锯末78%、麦麸20%、石膏1%、白糖1%、含水量60%~65%,PH值6.5~7。

栽培种培养基:

配方1:锯末86%、麦麸子10%、豆饼粉2%、石膏1%、生石灰1%、含水量60%~65%,PH值7~8。

配方2:硬杂木屑67%,玉米芯20%,麦麸10%,豆饼粉2%,生石灰1%,含水量60~65%,PH值7~8。

3.4.2.培养基配制

将干料按比例混匀后,用水调至含水量60%~65%。拌料时先将麦麸、石膏、生石灰、豆饼粉等按比例放在一起,干拌均匀,然后再与木屑一起拌匀,再加水拌一遍,用筛子筛一遍。拌完的料必须闷堆、测水分,含水量以60%~65%为好,检测水分的方法:用手紧握培养料,指缝间有水渍不滴为好;简单的测水方法:用手紧握培养料,松开手后培养料裂开一条缝为水分合适,裂缝多则水分偏低,不裂缝为水分过大。

伏天气温高,料应做到随拌随装,应摊开过夜,防止培养料酸败。

3.4.3.培养室消毒杀虫处理

首先把室内杂物清理干净。培养室的墙要求光滑平整,用石灰粉刷一遍室内墙壁,之后用二氧化氯或过氧乙酸溶液把室内的墙壁和菌架喷湿一遍,同时喷施高效低毒杀虫剂防治虫害,再用环保消毒剂(如必洁仕)封闭门窗熏蒸24h后,开门排潮快速把室内的墙壁和菌架全部烘干,之后地面撒一层生石灰防潮防杂。

3.4.4.装袋、灭菌

菌袋规格选用(16~16.5)×(33~37)cm折角标准聚乙烯菌袋,采用机械装袋,装料高度为18cm~22cm左右,单袋重约1.1~1.3公斤。装料时要求上、下松紧一致,料面平整、无散料,塑料袋无褶皱。封口方法有多种。颈圈、棉塞或无棉塑料盖封口,免颈圈棉塞封口,菌棒菌种封口或拧结通氧封口等。

灭菌方式采用常压100℃保持10h以上或高压在1.2~1.5kg/cm²的压力下持续灭菌2h。要求灭菌锅内的冷空气必须排尽,菌袋摆放不要过于紧密,灭菌结束后应自然冷却,防止打湿棉塞。

3.4.5.冷却、接种

冷却30℃以下,无菌环境将原种接入灭菌袋中。

3.5.培养管理

3.5.1.科学摆放

控制摆放数量,一般摆放量是春耳的一半左右,上部架摆放疏松,下部架摆放适度,做到既能控温育菌,又能利用菌袋生长产生的热量自然育菌。控制摆放量,一定要防止高温烧菌。

3.5.2.过伏管理

气温高时,可将摆放密处的菌袋移到筐里或地下。白天关严门窗,夜间开门窗降温,控制在28℃以下安全度过伏天。

4.催芽管理

9月中、下旬划口或刺孔,催芽管理与春耳相同。

室外催芽时,注意保湿,湿度控制在85%以上,湿度不足可用喷雾器向菌袋上喷水。划口或刺孔后先密植,待木耳展片后再稀植,即畦上浇透水后,将划完口的菌袋按3~4cm间距摆放,盖塑料和草帘保湿激发原基形成。两天后,每天早晨掀草帘塑料通风20~30分钟再盖严,如此管理10~20天形成锯齿状原基。该阶段以“保湿为主,通风为辅,湿长干短”的原则进行管理。

5.越冬管理

上冻前,将草帘、塑料掀开通风一天,降低床内湿度,再盖严塑料和草帘过冬,冬天要防止牲畜踩踏。

6.分床

春季开化后,根据耳片大小决定分床与否,耳片小于1cm应撤掉塑料布,将木耳浇湿,再盖草帘浇水保湿,待耳片长至2cm时再分床;耳片大于2cm时,化冻后就可及时分床。分床方法与春耳相同,但袋间距为6~8厘米既可,节省土地且利于保湿;袋间距过远,春风大不利于保湿,木耳易连片或成朵,影响品质。

7.浇水管理

分床后盖草帘浇水管理,保持耳片、草帘湿润。4~5天后掀掉草帘晒干耳片,然后盖上草帘再浇水保湿,待气温回升后即可撤掉草帘,与春耳一样进行全光管理。

8.采收

一般在5月初开始采收,采收方法同春耳。采收一定要及时,原则是够大就采。当木耳展片直径为3cm时就要及时采收,采收后继续浇水,可采收二、三潮耳。

  黑木耳越冬栽培采摘时间提前,利于二、三潮耳生长,产量高于春耳、秋耳;病虫害发生率低,一般不须使用除草剂、杀虫剂和杀菌剂,可有效保证绿色黑木耳生产。