绿色黑木耳小孔栽培技术规程
栏目:新技术 发布时间:2020-04-28

小孔木耳单片、无根,质优价高。其菌种选择、制菌标准、刺孔方法、出耳管理和采收晾晒与朵型木耳有一定差异。 

1、小孔木耳生产工艺流程

原料选择菌种制作培养基配置装袋、灭菌冷却接菌培养出耳管理采收晾晒储存

2、生产前的准备工作

养菌室必须保温,通风顺畅。一般可采取地垅或暖气供暖,地垅要上热快且不冒烟,安全防火。冬季生产,门、窗要用塑料或保温被封严。生产前老菌房要进行检查,清扫干净。架子搭设要结实、安全,木板要铺平,高度、宽度合理,便于行走、作业。

菌种生产设备主要有灭菌锅、装袋机、接菌器具等。灭菌锅有常压和高压两种。常压灭菌锅有砖砌、铁板焊制和常压蒸汽炉等;装袋机应选择可调式立式装袋机、卧式防爆袋装袋机。接菌器具有红外线灯、酒精灯组合接菌架,负离子接菌器,电热风接菌器及臭氧灭菌机等。水源、电源要布置合理,一切准备就序后即可进行菌袋生产。

3、生产季节

根据当地地理位置和气候情况选择适当时期从事菌种生产和栽培。

3.1春季制种与栽培

一般原种在上年10月初—12月末前生产,栽培种在上年11月末-3月初生产,栽培时间定在4月末—7月初。

3.2秋季制种与栽培

原种在2月末-4月初生产,栽培种在4月末-6月初生产,在室内或室外控温养菌,立秋前后划口栽培,10月初采摘结束。

3.3反季节制种与栽培

原种在6月初生产,栽培种在7月中旬-8月初生产,在室内或室外控温育菌。9月中旬-10月初划口集中催芽,出耳后盖塑料、草帘过冬,次年化冻后分床进行出耳管理,次年5月初-6月初采收。

4、原材料选择

4.1主料。以无霉变的硬杂木屑为主,也可按比例掺用绿色农产品的副产品,如玉米芯、桔杆等。

1)杂木屑。柞、桦、榆树等阔叶质木屑都是木耳栽培的优质原材料,以柞、桦树木屑为好。桦树木屑与曲柳或榆树木屑混用好于单一树种木屑,小径木粉碎料与细木屑掺用效果更佳,松树木屑不能单独使用,但可小比例掺用(≤20%)。

2)玉米芯、农作物秸秆,含有丰富的纤维素、蛋白质、脂肪及矿物质等营养成份,适合做木耳栽培料。使用时需粉碎成木屑状,但不能霉变、腐烂。木屑掺入一定比例的玉米芯、秸秆粉碎料(20%-30%)能提高培养基的透气性和持水性,可增加产量。

4.2辅料

木耳袋料栽培的辅料有麦麸、米糠、糖、石膏粉、生石灰、碳酸钙和微量元素等,但必须是绿色农产品的副产品和无毒的矿物质。

1)麦麸。麦麸是木耳袋料栽培的主要辅料,用来调节碳氮比和提供维生素。生产中多采用红皮、粗皮麦麸,若将麦麸粉成细粉使用,效果更好。麦麸以新鲜的为好,霉变、虫蛀或过伏潮湿结块的麦麸不宜使用。

2)米糠。作用与麦麸同,应选用新鲜的细糠,如选用粗糠应适当加量。潮湿结块、霉变、虫蛀的米糠不宜使用。

3)玉米粉。在培养料中加入2%-3%的玉米粉,可增加碳素营养,增强菌丝活力,提高产量。

4)蔗糖。配料中加入适量蔗糖有利于菌丝生长。

5)石膏粉。有提供钙质、稳定酸碱度的作用,一般选用农用石膏粉。

6)生石灰。可调节酸碱度而且有效防止杂菌污染,但不宜过多。

4.3菌袋选择

菌袋选择对小孔栽培至关重要,关系到生产的成败。小孔栽培应选择质地优良、袋薄且伸缩性好的塑料袋,这样的塑料袋与菌丝亲和力好,袋料不易分离。

5、菌种的选择

小孔木耳的菌种应选择出耳快、齐,木耳黑厚、圈边、单片、耐高温高湿、不易烂耳,且符合国家《食用菌菌种管理办法》所规定的已登记注册的优质品种,并要经过栽培试验证明该品种的种性适应本地气候条件。

6、培养原料及配制

根据当地原料资源和所生产品种的要求,使用适宜的培养基配方。

6.1原种培养基

以木屑为主料的培养基配方:锯沫78%,麦麸20%,石膏1%,白糖1%,含水量60%(PH6.57)。

谷粒培养基:小麦、玉米、谷子等,严格掌握含水量和PH值。

6.2栽培种培养基

配方1:硬杂木屑 86.5%,麦麸10%,豆饼粉2%,石膏1%,白灰0.5%,含水量6065%(PH78)。

配方2:硬杂木屑67%,玉米芯20%,麦麸10%,豆饼粉2%,生石灰1%,含水量6065%(PH78)。

6.3培养基配制

将干料按比例混匀后,用水调至含水量60%。拌料时先将麦麸、石膏、生石灰、豆饼粉等按比例放在一起,干拌均匀,然后再与木屑一起拌匀,再加水拌一遍,用筛子筛一遍。拌完的料必须闷堆、测水分,含水量以60%-65%为好。检测水分的方法:用手紧握培养料,手缝间有水渍但不滴下为好;也可用手紧握培养料,松开手后培养料裂开一条缝为水分合适,裂缝多则水分偏低,不裂缝为水分过大。

7、培养室消毒杀虫处理

将室内杂物清理干净。培养室的墙要求光滑平整,用石灰粉刷一遍室内墙壁,用干木杆、木板搭好发菌架后,室内温度升至25℃以上,保温48小时,之后用二氧化氯或过氧乙酸溶液把室内的墙壁和菌架喷施一遍,同时喷施菇净防治虫害。室内形成了高温高湿的条件,再用必洁仕(20立方米/盒)或菇保(5立方米/盒)封闭门窗熏蒸24小时后,室内继续加温,开门排潮快速把室内的墙壁和菌架全部烘干,之后地面撒一层生石灰防潮、防杂菌。

8、装袋 灭菌

8.1装袋

菌袋规格选用16.5cm×33cm聚乙烯菌袋,袋薄且拉力强,袋与菌丝亲合力好。采用装袋机装袋,装料高度为18cm左右,单袋重约1.1±0.1公斤。装料时要求上、下松紧一致,料面平整、无散料,塑料袋无褶皱。封口方法采用免颈圈或菌棒制菌法。免颈圈法:装袋时,在菌袋中间打孔,将料上面的塑料袋顶入中间的孔中,然后用棉塞将孔堵严。菌棒法:与免径圈法相似,只是将菌棒插入中间的孔中,倒置筐中灭菌。这两种制菌方法关键技术在于将上部空余菌袋整齐、均匀的插入中间的孔中,严防打折、起皱,造成袋口松散,接菌、发菌时感染杂菌。用窝口机窝口能提高制袋标准,袋料不易分离。

8.2灭菌

灭菌方式采用常压100℃保持8小时以上或高压在1.2-1.5kg/cm²的压力下持续灭菌1.5小时。灭菌时必须要求将锅内的空气排尽,菌袋摆放不要过于紧密,灭菌结束后应自然冷却,防止打湿棉塞。

9、冷却 接菌

将菌袋搬入接菌室或培养室,冷却到30℃以下开始接菌。严格按无菌操作技术要求进行,在接种室或培养室接种,菌袋和接种工具、菌种搬入后用必洁仕消毒,一袋(瓶)原种接4080袋栽培种。接菌时在无菌条件下将菌种放入中间孔中,免颈圈法要将棉花堵在孔口,菌棒法拔出菌棒下次使用,用菌种将孔口堵严即可。这两种制菌方法菌丝从中间向外生长,上下菌龄一致,养好的菌袋不易出现袋料分离。  

 10、培养

小孔木耳养菌时要立袋单层或双层摆放,这样袋料不易变形和分离。培养室使用前要消毒,一定坚持低温育菌,室温初期控制在25℃-28℃,菌丝布满料面后,降至袋温24℃近似恒温培养,空气相对湿度65%左右,避光,每天两次通风换气,每次0.5小时,培养3~7天开始检查发菌情况和菌袋是否有杂菌感染,污染杂菌袋及时处理,30天左右菌丝发满菌袋。

11、刺孔

采用刺孔机刺孔。目前刺孔器主要有滚筒式钢钉刺孔器、三棱形或笔尖形滚板式刺孔器。

11.1孔径

从栽培效果看,用直径0.40.5cm的钢钉刺孔,产出的木耳无根,采摘省工,不用割根,一碰即掉,耳型好,不用撕就像木段耳一样;用直径0.61cm的钢筋磨成三棱锥打孔产出的木耳根部略大,需要撕片,但易管理。用彩钢板制成的钢笔尖式的打孔器,刺孔成月牙形,出耳快、耳型好。

11.2孔数

16.5cm×33cm的菌袋装到18cm高,以每袋刺80120个孔为宜,可根据菌袋大小和孔径大小灵活掌握刺孔数量,孔径大、孔数少,孔径小、孔数多。

12、管理方法

12.1催芽管理

催芽应以“保湿为主、通风为辅、湿长干短”的原则进行,可采用室内、大棚或室外集中催芽。室内或大棚催芽时,温度控制在20℃以下,防止伤热;向地面洒水或用电饭锅、加湿器增加湿度。室外催芽时,注意保湿增温,湿度控制在85%以上,早晨通风2030分钟,湿度不足可用喷雾器向菌袋上喷水。要密摆袋集中催芽,使耳芽出齐;采取全光管理时分床宜稍晚,待绝大多数耳芽长出孔外再分床。分床时,袋间距1015cm,成“品”字型摆放。

12.2浇水管理

分床后浇水原则是:看天气看温度浇水,看耳看菌定量。具体操作方法:前期勤浇、少浇,每0.5小时浇水35分钟,以保湿为主,使耳芽尽快出齐;中期应注意干湿交替,干可以干23天,以根干为好,湿要把水浇足,细水勤浇,每次浇23天;后期水量不要过大,防流耳和掉耳。

13、采摘晾晒

木耳长至34 cm时要及时采摘。孔径合适时,木耳一碰就掉,不用割根、撕片,晴天一天即可晒干。一般采摘后,木耳的根部仍保存完好,可继续浇水管理1215天后采二潮耳,管理得当可采35潮耳。

14、储存

晒干后的木耳应该置于避光、清洁、阴凉、干燥、无异味处储存,注意防霉、防虫、防鼠。

15、生产记录

生产中应详细记录操作过程和管理措施。

16、病虫害防治

病虫害以防为主,因病施治,用药品种和用量应符合NY/T393NY/T394的要求。